在生活中，大家总能听到很多“空腹禁忌”。“空腹不宜吃水果”、“空腹不宜喝牛奶”……这些言论让很多人担忧。而事实上，广泛流传的“空腹禁忌”名单中，还需要科学分辨。接下来，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授一一为您分析。

“空腹不能吃香蕉”是一种流传很广的说法。传言称，香蕉中有较多的镁元素，它是影响心脏功能的敏感元素，会对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高，从而破坏人体血液中的钙镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。 

真相：镁是人体必需的一种营养元素，但其实香蕉中的镁含量并不算高，100g香蕉中的镁仅相当于人体一天需求量的8%左右。因此，空腹吃少量香蕉，对身体不会有过多影响。

有说法称，山楂、橘子这类酸味食物中，有大量的有机酸或鞣酸。空腹食用会使胃内酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹胀、泛酸等不适。胃肠比较脆弱的人，甚至会加重胃炎或胃溃疡的症状。

真相：患胃病（如胃炎、胃溃疡）的人，胃酸分泌过多，空腹时确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果。但对于一般人，空腹时，适量食用不会造成太大问题。

有说法称，柿子含大量单宁和胶质等成分，空腹食用易形成结石，会引起胃部不适。 

真相：空腹时胃酸浓度较高，如果过量食用柿子，确实存在结石风险增加的可能性。因此，吃时要注意适量，并尽量不要吃皮，因为柿子中的鞣酸绝大部分聚集在皮中。

有传言称，空腹喝牛奶、豆奶时，蛋白质等营养物质会随排泄物排走，影响营养的摄入。

真相：健康人空腹喝并不存在蛋白质流失的问题。不过乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹饮用容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等不适症状。

这种说法认为，咖啡、浓茶中含咖啡碱，经常空腹喝会严重损害胃黏膜。酒中所含的酒精也会刺激胃肠道，造成胃部不适。真相：专家表示，多数情况确实如此，但前提是大量饮用。空腹时喝大量浓茶、咖啡会摄入过多咖啡因，可能导致心跳加速，产生胸闷、心悸等不适。空腹喝酒容易出现低血糖，造成头晕、出冷汗等不适。

有传言称，空腹喝蜂蜜水容易使体内的酸性增加，时间长了更会因胃酸过多而导致胃溃疡。

真相：基本上没有什么食物可以使人体的酸性增加，何况蜂蜜的主要成分是糖。因此，空腹喝蜂蜜基本没问题。

有说法称，空腹时吃含糖高的食物会导致血糖快速升高，甚至会因此导致眼部疾病。

真相：对于胰岛功能正常的人来说，吃进去的糖基本都能被分解掉，即便空腹食用，一般不存在问题。但糖尿病患者由于胰岛功能存在问题，建议谨慎食用，另外，空腹时最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面，避免影响血糖控制。

还有说法称，空腹时不能吃蛋白高的鱼、肉等食物，这是真的吗？

真相：这种说法多数情况下成立。空腹时大量食用高蛋白、低碳水化合物的鱼、肉，一方面会造成蛋白质的浪费，另一方面会产生大量含氮废物，会增加肝脏和肾脏的负担。因此，建议在吃上述食物前，先吃点馒头、米饭等淀粉类食物垫一垫。

另外，空腹时不宜吃大蒜和冷食。二者会刺激胃肠发生挛缩，久之可能诱发肠胃疾病。且胃部骤冷还可能会刺激心脏，因此，喝冷饮最好在两餐中间，在空腹时、饱餐后和大汗淋漓时，都不宜立刻食用。