近日，一段“实拍黑心商贩如何掉包”的视频在网上热传。视频中，一名售卖海鲜的女摊主，一分钟里两次将过秤的海鲜掉包，技术之精湛堪比魔术手，顾客全然不知。

△网传视频

视频中两次掉包不到3秒 顾客完全没有察觉

视频中，一名30岁左右的女档主在售卖海鲜，她的面前摆着一台电子秤，身旁为供顾客挑选海鲜的水池，有顾客挑了两篮子海鲜，档主就在电子秤上过磅。视频显示，女档主在将过完秤的海鲜装进塑料袋后，顺手掉在地上，随即换成了身旁泡沫塑料箱上一袋预先准备好的海鲜。之后，该档主故技重施，在将顾客挑选好过完秤的海鲜装进塑料袋后，把装好的海鲜再次掉包成事先装好的另一袋海鲜。

△第一次，女商贩装好海鲜，拿到低处，拿另一袋掉了包。

△第二次，女商贩索性扔掉海鲜和袋子，直接拎起准备好的次品上台。

视频中的女档主技术熟练，两次掉包操作时间均不到3秒，而由于顾客的视线被挡板遮住，也完全没有察觉。

业内人士：掉包主要是掺水分、以次充好

从事水产行业多年的吴先生，看完这段视频后分析说，这种掉包主要是掺水分、以次充好、把活的换成死的，“死的一个价钱，活的一个价钱，掉包基本上都是死的”。对于掉包的环节，吴先生说：“一般都是在称重之后掉包，档主称完重量后，往往会说帮换个厚的袋子，或者称加水会活得更久一些，要帮加些水，就是在这些时候掉包。”

网友：活的换死的、一斤换六两 消费者都无奈

而对于这则视频，很多网友有话说。微博网友“SCIN A U妞妞”称，其曾在上海一个菜市场亲历活鱼被换成死鱼。“那条活鱼在摊位后面的地面活蹦乱跳，再看袋子里的鱼一动不动，我于是发现鱼被掉包了。又能怎样？也就是换回来了事。”网友“冰麒麟-R ay”说：“常买海鲜的消费者都知道，活的换死的，一斤换六两，消费者都无奈，可是谁管呢？心黑的是商家。”

海鲜市场里都有哪些猫腻？

1、捆绑法

在海鲜市场，你会看到捆绳子的青蟹，此外还有不捆绳子的梭子蟹，在两个钳子上绑上了厚厚的橡皮筋。

当问及“能不能不称橡皮筋？”商贩都会理直气壮地回答：“不行，这必须称，我们进得时候就带着呢。”商贩也承认这玩意儿重着呢，“起码也得二三两吧。”

2、注水法

下图是一网友在市场买的冷冻带鱼，目测冰不比鱼少啊！

如果你试图敲掉冰，就会被摊主立即制止。“你要敲冰又是一个价，这就是带冰的价，我们进货就这样的!” 

经查，农业部曾发布冻熟行业标准，明确规定冰衣重量应≤20%。然而此前有媒体报道在一次市场抽查中，毛重1002克冰冻熟虾，解冻后仅重503克，包冰近50%，1斤冻虾含7两冰；半斤鳕鱼解冻后只剩下3两……严重超标。 

除了冰，还有水，通常你买海鲜的时候，都是用这样的袋子↑↑装的，这种加厚的袋子，净重达39克，感觉不重，可海鲜贵啊，有人特意做过计算，“买一斤63元的鲜虾，却有17块钱是花在了买袋子和水上了”。

很多人都会认为袋子里的水是海鲜带进去的，极少人会留意到塑料袋中原本可能就被加了水。

3、调包法

这个跟上面视频里的调包法又不一样。如果你觉得你在海边就能买到最新鲜的打捞上来的鱼虾，那就大错特错了！

在很多海边，都有鱼贩贩卖比海鲜市场里贵上好几倍的海鲜。殊不知，这些海鲜是从农贸市场批发来的，然后拿到海边来卖……

4、价格法

不少海鲜市场、海鲜餐饮店都使用八两秤，甚至有黑心商家使用六两秤，这几乎成了行规。

△就是这个开关，一按就是八两秤。

之前一西安网友买了一块三文鱼，讲好价格每斤43元，称重九两多。然后记者拿着这块三文鱼，随机在该市场寻找其它商户来称重，让记者意外的是，有的商贩五两多，有的商贩六两，有的八两多。

这种情况，当然是回到购买的档口理论，于是商家给出了这样的解释，“行，我给你按照实重称，55一斤。”瞅瞅，看似给顾客优惠了价格，却在这称重上动起了手脚。

5、狸猫法

在干海鲜市场，以鱿鱼或章鱼为原料加工成圆片形的干海鲜，冠名“鲍鱼片”来卖，这几乎已成业内公开的秘密。

鱿鱼丝和“鲍鱼片”加工时使用淀粉也是行规，淀粉含量较高的鱿鱼丝或“鲍鱼片”颜色较浅口感略差，价位也偏低，而淀粉含量少的鱿鱼丝或“鲍鱼片”颜色略深口感较好，价位则偏高。

有销售商甚至故意把同等成本和质量的“鲍鱼片”，分装到不同的袋子里以不同的价位销售。