• 添加者:  义乌礼品城添加时间:  2013-5-8 0:0:0点击数量:  2265

• 昨日上午，在大连双兴商品城蔬菜大厅里，章女士刚刚拎着一袋子荠菜和蒲公英回家，“荠菜居然卖到20元一斤，比肉还贵。”记者采访中看到，在双兴商品城蔬菜大厅里，因为野菜行情最好，几乎所有经营蔬菜的摊主都会带着卖上几种，而野菜的流行不仅体现在农贸市场里，大连很多高档酒店也纷纷推出价格不菲的野菜宴，连超市里各类袋装即时野菜、即食野菜罐头也成了时尚的礼品。礼品野菜　　不过，在野菜风靡一时的背后，很多市民也对野菜消费提出疑问，“这些野菜大小一样，是不是种植的？”“野菜这么贵，和普通青菜有什么区别？”“以前买回野菜都是蘸酱吃，这种吃法是不是最好？”　　市场今年上市晚10天价格增一成　　昨日上午，常年在大连双兴商品城经营蔬菜的佟鑫正在忙着整理当天的存货，他一边点货一边告诉记者，“今天一上午光香椿芽就卖掉了4000多斤，可见，大连人对野菜的喜爱。”　　除了捆成小把的新鲜香椿芽外，记者看到鱼腥草、蒲公英、荠菜等野菜也受到消费者喜爱，“这类野菜到零售市场能卖到20元一斤，一些供应量少的野菜，都是按两卖的。在蔬菜大厅里另外一家野菜经营者曹彬介绍，很多消费者来买野菜都奔着野菜有能清热解毒的养生功效来的，还有人一买就是几十斤，据说回家用野菜煮水喝。　　对于市场上供应的香椿来源，佟鑫介绍说，因为今年全国春季气温回暖得晚，野菜上市期比往年晚了10天左右，即使这几天大连本地野菜成熟得也很少，供应量根本赶不上市场需求，所以，他们收购的野菜除了大连周边山上生长的外，大部分菜品是来自山东，“要等到大连野菜大量上市，估计还得一个星期左右。也因为今年野菜上市得晚，加上人工成本的增加，今年野菜销售的价格比去年增加了近一成。”　　观点野菜养生优势不比普通菜高　　当野菜的价格不断攀高的同时，很多消费者也在疑惑，野菜的养生价值真的那么突出吗？　　大连市中心医院营养科主任王兴国认为，野菜最重要的功能就在于能让市民尝尝鲜，其养生功效并不比其他蔬菜有优势。大连市中山区医院中医科主任于东雷也认为，野菜具有清热解毒的功效，而真正作为中药材入药时，野菜都会经过晒干、挑拣，平时食用的新鲜野菜含有大量水分，食用量其实很小，最多只能起到食疗的作用，市民也不必对野菜所谓养生功效盲目崇拜，最好将野菜当餐桌上的调剂品。　　另外，很多市民疑虑，“这么多整齐、干净的野菜，真的都是野生的吗？”金州佳和蔬菜种植基地的园艺师周先生告诉记者，大连周边的确有一些蔬菜种植基地曾用大棚种植野菜，不过，四月末开始，大连的气温回升比较快，人工种植的野菜也是要把种子洒在户外山坡上栽种，因为野菜不招虫子，也不用施肥，所以，人工栽种的野菜与纯野生的野菜从生长环境上看，相差并不大。大棚栽种的野菜品种主要是苦苣菜，野生蕨菜不是大连当地生长，而是来自辽宁北部其他地区，香椿有的是人工洒种野外自然生长，而山芹菜、野生小蒜这类野菜几乎都是野生。　　辽宁师范大学生命科学院教授姜长阳介绍，野生野菜与人工种植野菜相比，口感上野菜独有的苦味更浓一些，做好后的清香味也更浓。不过，从植物种类来看，无论人工还是野生，只要是同一种的蔬菜基本组成都很接近，从营养角度上看，相差并不大。　　链接　　野菜吃法讲究多　　野菜鲜美，大连人的传统吃法就是野菜蘸酱。而相关植物专家和医学专家却认为，生吃野菜并不是最健康的吃法，那么，如何把野菜吃得又安全又有营养呢？　　于东雷介绍说，野菜大多性凉，而且生野菜中含有毒素，生吃野菜蘸酱对于脾胃功能不好的人来说，对身体没有好处。一般来说，吃野菜之前不仅要把野菜浸泡干净，而且最好在把野菜煮熟后，再用热水焯一遍，这样不仅可以去除细菌，也可以改善口感，去掉小毒。姜长阳也认为，野菜之所以有苦味是因为其中含有生物碱，这类物质摄取过量容易对身体造成伤害。他研究发现，常见的109中野菜外，有59种野菜含有小毒，而多数野菜中含有的毒性物质生物碱遇到热后，就会分解，因此，把野菜加热后再吃，食用起来更安全。其次春季是过敏性疾病高发的季节，而有些野菜容易造成过敏反应，生吃更容易加重过敏。　　除了加热煮熟食用外，也可以把野菜剁馅做成野菜包子，在做野菜包子的时候，一定要蒸透，以免其中的毒素没有分解。于东雷也建议一些脾胃不好的市民，可以将野菜煮水喝，避免野菜中大量的粗纤维给胃肠增加压力。

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