• 添加者:  义乌礼品城添加时间:  2010-4-19 13:8:0点击数量:  10427

• 鸡精是复合调味料的一种，它的基本成分主要是味精(含量在40％左右)，还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等。鸡精的鲜味主要来自味精和呈味核苷酸二钠等鲜味料，不仅有提鲜的作用，还具有鸡的特殊风味，鸡鲜味较强，适于做菜，也可做汤，以豪吉鸡精为代表的鸡精虽然问世只有短短的10多年，却大有赶超味精后来居上的趋势。 　　　　鸡精里面都有啥？　　　　鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精、食盐、糊精等原料经粉碎、搅拌、制粒、干燥、分筛等特殊工艺制作而成的调味品，其中浓缩了鸡味的菁华。但因其原料成本较高，因此鸡精的市场价格远高于味素，属中、高档的调味品。　　　　需要指出的是，目前有些鸡精产品里并不含有任何鸡的成分，而是利用香精调出鸡的风味，其中的主要成分是淀粉和化学香精，鲜味低、真材实料少。您在选购时需加以注意，最好选择诸如豪吉、太太乐等品牌产品。　　　　味精鸡精啥不同？　　　　味精的主要成分是谷氨酸钠，商品名称叫味精，也可称味素。味精是以粮食(玉米或大米)为原料，通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。　　　　有人称鸡精是第三代味精，但这种称呼是不够确切的，在国家标签标准中规定，谷氨酸钠含量在80％以上(含80％)的才能称味精，而鸡精成分中，谷氨酸的含量不足40％，因此只能放在复合调味料的系列中。　　　　鸡精味精哪个鲜？　　　　从以上介绍可知，这两种产品是不同类型的，但也有关系。所谓有关系，是因为鸡精等复合调味料中的鲜味成分，主要来自味精。　　　　在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。

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