对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地北京、江苏、四川、陕西等省（市）食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改。

经营单位所在地北京、上海、江苏、浙江、四川等省（市）食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。查处情况于2016年10月31日前报国家食品药品监督管理总局并向社会公布。

铅

△资料图：连云港珍仙食品有限公司生产的轩记海带 铅超标

铅是一种慢性、积累性毒物。食品中铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，或存在污染物从生产设备迁移入食品的可能。人体若长期大量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，可能影响神经系统、智力发育等。

菌落总数

△资料图：岐山县岐味源食品有限公司生产的岐山香醋 菌落总数超标

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

二氧化硫

△资料图：厨小丫单晶冰糖 二氧化硫超标

硫磺作为加工助剂，在制糖工艺生产过程中生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用。

酱腌菜中二氧化硫超标的原因可能是生产企业为提高产品品质，超限量使用了食品添加剂。

二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。