近日，国家食品药品监督管理总局发布了2015年上半年食品安全监督抽检情况。抽检结果显示，上半年国家食品药品监督管理总局在全国范围内抽检24类食品样品中，乳制品合格率最高，饮料合格率最低。
抽检数据显示，粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品中，乳制品抽检1391批次，不合格2批次，样品合格率为99.9%；蛋及蛋制品抽检409批次，不合格1批次，样品合格率99.8%；食用油、油脂及其制品抽检1975批次，不合格34批次，样品合格率98.3%；粮食及粮食制品抽检6680批次， 不合格144批次，样品合格率97.8%；肉及肉制品抽检4678批次，不合格148批次，样品合格率96.8%。
值得关注的是，上半年饮料合格率最低。数据显示，上半年国家食品药品监督管理总局抽检饮料样品2242批次，其中，样品合格数量为1961批次，不合格样品数量为281批次，样品合格率为87.5%，在24类食品样品抽检中合格率最低。
五大问题浮出水面 饮料不合格主因为微生物指标不达标
一是发现禁限用农兽药残留超标，占不合格样品总数的2.8%。主要是部分样品中检出克百威、氯霉素、孔雀石绿、“瘦肉精”和恩诺沙星等禁限用农兽药。
二是非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品的19.3%。主要是个别样品中检出硼砂、罗丹明B、富马酸二甲酯和罂粟碱等非食用物质，部分样品中发现防腐剂、甜味剂和着色剂等添加剂不合格。
三是微生物指标不合格，占不合格样品的35.0%。主要是部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超标。但也有个别样品检出铜绿假单胞菌、单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌等致病菌。这也是饮料合格率最低的主要原因。
四是重金属指标不合格，占不合格样品的12.7%。主要是部分样品铝、铅、镉等指标超出标准限值。
五是品质指标不合格，占不合格样品的31.9%。主要是部分样品酸价、酒精度和电导率等项目不合格。
专家分析：生产加工者主观原因居多
一是对于农兽药残留超标问题：有种养殖环节违法违规使用农药、兽药的因素，也可能有在流通环节故意使用的情况。
二是对于非法添加问题：主要是生产经营者对法规标准认知度不高或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相，违反规定滥用食品添加剂，甚至非法添加非食用物质造成。
三是对于微生物污染问题：主要是生产环境和卫生条件控制不到位，储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，因包装不严、破损造成二次污染等原因造成。
四是对于重金属污染问题：与产地环境污染和肥料、饲料等农业投入品受到污染等因素相关，也说明生产加工者原料把关不严。
五是对于品质指标不合格问题：主要是生产工艺不合理或关键工艺控制不当引起，也不排除存在个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料，甚至违法掺杂使假的情况。
四项措施应对五大问题
针对食品安全监督抽检中发现的问题，食品药品监管总局及时采取四项措施予以处置。
一是督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品和涉嫌问题产品。
二是督促企业及时排查风险因素并采取措施，防控食品安全风险。
三是针对重点食品、重点区域和重点问题，部署各地有针对性地开展专项整治行动，注重查处大案要案。
四是第一时间对社会公布抽检信息，在总局官网开设专栏，每周公布产品合格和不合格产品信息，并同时进行风险解读和消费提示。
下一步，食品药品监管总局将继续加强食品安全监督抽检工作力度，着力提高科学性和靶向性；将不断夯实食品安全监管基础，加强日常监管与监督抽检有机衔接，规范治理食品生产经营行为；将进一步加大监督抽检信息公布力度，逐步实现全国统一、规范化公布，并深化监督抽检结果运用。
新闻多看点
饮用纯净水及矿泉水不合格率曾居饮料品类之最
在此前国家食药总局公布的2015年第二期食品安全监督抽检信息中， 90个批次的饮料产品不合格，这其中也包括被视为包装饮用水产品“贵族”的高端水——阿尔山珍稀天然冷泉矿泉水。90个批次中饮用纯净水及矿泉水的不合格产品达到86批次，不合格率远高于其他饮料品类。
这次监督抽检饮料产品的项目包括品质指标、重金属、其他污染物、食品添加剂、微生物指标等53个指标，共抽检1544家企业的2637批次产品。
据中国食品与营养信息交流中心研究员阮光峰介绍，这些项目的超标总体上反映了生产企业对食品安全没有足够的重视，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，造成产品的加工原料、包材受污染，或生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或者有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等，导致部分项目不合格。
