日前，第四批国家非物质文化遗产项目名录近日正式公布，义乌红糖制作技艺入选第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录(传统技艺类传统制糖技艺项目)。这也是义乌市首个以“义乌”冠名的国家级非遗项目(此前入选的国家级非遗项目“义乌道情”以“金华道情”名称列入)。

据悉，此次国务院批准文化部确定的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共有153项，国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录共有153项，其中金华市共有4个项目入选。“义乌红糖”入选国家级非遗项目，对进一步做好非物质文化遗产代表性项目的传承、传播工作，推动非物质文化遗产保护迈上新台阶，对进一步弘扬中华民族优秀传统文化，必将产生深远影响。

义乌红糖制作技艺

义乌红糖制作技艺是以义乌本地所产的青皮糖梗为原料，用木车牛力绞取蔗水，用铁锅熬制红糖的一种传统手工技艺。据《洋川贾氏燕里村谱》记载，义乌红糖制作技艺可上溯至清顺治年间，传承至今已有400余年历史。其传承谱系完整，主要流传于义亭、佛堂及其周边地区。义乌红糖制作技艺使用独有的木糖车、饲糖斗、梅花灶(一字灶)等器具。其中“木糖车”是先人流传之重要器具，曾一度损毁，后恢复使用。

木车牛力绞取蔗水

铁锅熬制红糖