记者走访算账820元就能出摊 摊主自曝利润月收入能过万
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- 年年整治,烧烤摊主屡教不改。什么原因让烧烤摊屡禁不绝?
长春站前烧烤摊
《拍下烧烤摊传给我们 采用就有奖》接续报道>>
本报开展的“随手拍下路边摊”活动依然在持续中,在本报官方微信平台中,收到了很多微信用户发来的照片,并做了相关评论。微信用户“姜婷婷”留言说,“一汽支农大街金色欧城小区外烧烤店室外烧烤现象严重,三年内居民倍受折磨,烟熏火燎。也有的微信用户说,“有关部门应该正确引导和管理路边烧烤摊。
希望广大读者继续关注“随手拍下路边摊”活动,将你看到的路边烧烤摊乱象,拍下照片并注明位置,发到本报官方微信,一经采用,即可获得有本报提供的新闻线索奖。
路边烧烤遍布大街小巷,就算被整治过后也只是短暂安宁,那么是什么原因导致商贩宁愿冒险也要继续经营呢?昨日记者通过实地踏访了解到,除了确实存在一些困难群众外,很多人还是看中了路边烧烤投入成本低,但利润较大。曾经营多年路边烧烤的老张表示,烧烤绝对是个利润较大的行业,夏天时他每月收入都能过万。
记者走访>>
用具、食材采购很容易
要说路边烧烤成本有多少?昨日记者先到永春路附近查看烧烤基本炉具、炭等的价格。首先炉具有1米、2米长的不等,正常选用2米长的炉具价格为50元。之后选用刷子,每个毛刷价钱2元,选用2个为4元。
炭分为焦炭和木炭两种,但老板表示,“干地摊就很少有选择木炭的,用不起,焦炭烧得时间比较长,并且便宜。”正常木炭价格为2元一斤,而焦炭才1元钱,记者按每天晚上用20斤炭来算,价钱为20元。
炉具等东西选完后,记者开始到商场询问桌椅板凳、餐盘等价格。每套桌椅板凳(包含1个桌子、4个小凳)价钱约为100元,正常选用4套为400元。每个不锈钢的餐盘为10元钱,按每桌放2个餐盘(一个装素菜,一个装肉)选用8个,价钱为80元。一次性筷子每包价钱约为100元(含约1000根),最低选购一包,一次性竹签每捆5元钱(含100根),最低选用4捆。就这样选完路边烧烤基本用具,市场价钱才为674元。
基本工具确定后,就应该选用食材了。曾经营多年路边烧烤的老张表示,如果第一次出摊的话,用不着太多食材,多了也卖不出去,肉类牛羊肉各一斤就足够了。按市场价一斤牛肉26元钱,能够穿100个,一斤羊肉30
元钱,大点穿能穿60个,这样肉的成本也就是56元钱。其余的像鱼丸、肉皮、板筋、菜卷、馒头再各穿30串,总共加起来也就50元钱。最后加上一包混合好调料,也就40元钱,那么第一次出摊食材的成本也就需要146元钱。由于地摊不需要租金、逃避税收,也就是说商贩准备好基本用具和食材后,就可以出摊了,而总共成本也就需要820元钱。
摊主自曝>>
最赚钱的还是牛肉羊肉
那么出摊以后,路边烧烤的利润如何呢?老张表示,刚开始可能会差一些,但只要位置选对,并且保证肉串好吃,过一段时间后就会红火起来。他之前是在繁荣路附近摆地摊,夏天时,他每个月收入都能过1万,能连续干4个月。
那么烤串中什么食材利润最大呢?老张表示,主要还是牛羊肉、菜串,其余的都差不多。当时他每天能卖160多串牛肉,一串牛肉卖0.8元钱,就是200多元钱,去掉一斤牛肉成本26元,一斤荤油成本9元(烤肉时得刷荤油),仅牛肉他就能赚120多元。而他每天也能卖100多串羊肉,一串羊肉卖2元钱,去掉两斤羊肉成本60元,一斤荤油成本9元,羊肉他也能赚130元。
老张表示,菜串之所以挣钱则在于成本低,买两斤干豆腐和一些香菜和葱,总共成本也就10元钱,而这些能穿成40个菜串。他每天肯定能卖40个,每个2元钱,这就能赚70元钱。再加上其余的一些东西,他每天能赚上400多元钱,一个月下来都能过万。
(记者 吕闯 冯超/报道 网友供图)
