记者走访算账820元就能出摊 摊主自曝利润月收入能过万
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- 年年整治，烧烤摊主屡教不改。什么原因让烧烤摊屡禁不绝？
长春站前烧烤摊
《拍下烧烤摊传给我们 采用就有奖》接续报道>>
本报开展的“随手拍下路边摊”活动依然在持续中，在本报官方微信平台中，收到了很多微信用户发来的照片，并做了相关评论。微信用户“姜婷婷”留言说，“一汽支农大街金色欧城小区外烧烤店室外烧烤现象严重，三年内居民倍受折磨，烟熏火燎。也有的微信用户说，“有关部门应该正确引导和管理路边烧烤摊。
希望广大读者继续关注“随手拍下路边摊”活动，将你看到的路边烧烤摊乱象，拍下照片并注明位置，发到本报官方微信，一经采用，即可获得有本报提供的新闻线索奖。
路边烧烤遍布大街小巷，就算被整治过后也只是短暂安宁，那么是什么原因导致商贩宁愿冒险也要继续经营呢？昨日记者通过实地踏访了解到，除了确实存在一些困难群众外，很多人还是看中了路边烧烤投入成本低，但利润较大。曾经营多年路边烧烤的老张表示，烧烤绝对是个利润较大的行业，夏天时他每月收入都能过万。
记者走访>>
用具、食材采购很容易
要说路边烧烤成本有多少？昨日记者先到永春路附近查看烧烤基本炉具、炭等的价格。首先炉具有1米、2米长的不等，正常选用2米长的炉具价格为50元。之后选用刷子，每个毛刷价钱2元，选用2个为4元。
炭分为焦炭和木炭两种，但老板表示，“干地摊就很少有选择木炭的，用不起，焦炭烧得时间比较长，并且便宜。”正常木炭价格为2元一斤，而焦炭才1元钱，记者按每天晚上用20斤炭来算，价钱为20元。
炉具等东西选完后，记者开始到商场询问桌椅板凳、餐盘等价格。每套桌椅板凳（包含1个桌子、4个小凳）价钱约为100元，正常选用4套为400元。每个不锈钢的餐盘为10元钱，按每桌放2个餐盘（一个装素菜，一个装肉）选用8个，价钱为80元。一次性筷子每包价钱约为100元（含约1000根），最低选购一包，一次性竹签每捆5元钱（含100根），最低选用4捆。就这样选完路边烧烤基本用具，市场价钱才为674元。
基本工具确定后，就应该选用食材了。曾经营多年路边烧烤的老张表示，如果第一次出摊的话，用不着太多食材，多了也卖不出去，肉类牛羊肉各一斤就足够了。按市场价一斤牛肉26元钱，能够穿100个，一斤羊肉30
元钱，大点穿能穿60个，这样肉的成本也就是56元钱。其余的像鱼丸、肉皮、板筋、菜卷、馒头再各穿30串，总共加起来也就50元钱。最后加上一包混合好调料，也就40元钱，那么第一次出摊食材的成本也就需要146元钱。由于地摊不需要租金、逃避税收，也就是说商贩准备好基本用具和食材后，就可以出摊了，而总共成本也就需要820元钱。
摊主自曝>>
最赚钱的还是牛肉羊肉
那么出摊以后，路边烧烤的利润如何呢？老张表示，刚开始可能会差一些，但只要位置选对，并且保证肉串好吃，过一段时间后就会红火起来。他之前是在繁荣路附近摆地摊，夏天时，他每个月收入都能过1万，能连续干4个月。
那么烤串中什么食材利润最大呢？老张表示，主要还是牛羊肉、菜串，其余的都差不多。当时他每天能卖160多串牛肉，一串牛肉卖0.8元钱，就是200多元钱，去掉一斤牛肉成本26元，一斤荤油成本9元（烤肉时得刷荤油），仅牛肉他就能赚120多元。而他每天也能卖100多串羊肉，一串羊肉卖2元钱，去掉两斤羊肉成本60元，一斤荤油成本9元，羊肉他也能赚130元。
老张表示，菜串之所以挣钱则在于成本低，买两斤干豆腐和一些香菜和葱，总共成本也就10元钱，而这些能穿成40个菜串。他每天肯定能卖40个，每个2元钱，这就能赚70元钱。再加上其余的一些东西，他每天能赚上400多元钱，一个月下来都能过万。
（记者 吕闯 冯超/报道 网友供图）
