夏日炎炎，热浪滚滚，与火炉为伴的厨师和烧烤师傅、在烈日下奔走的送餐员成了最“火热”的劳动者之一，而常与冰冷做伴的寿司师傅需要考虑如何降低手温，以免影响食物口感。这一幕幕与盛夏酷暑战斗的画面，让人们在品尝夏日美食之时，也不忘餐饮人的辛勤工作
厨师：头顶小风扇、大量喝凉茶、敷起冰毛巾
南宁市北湖路某酒楼的陆师傅18岁“出道”，做厨师二十余年。谈到夏天如何能长期待在高温厨房里备受“烤”验，陆师傅认为，最重要的是注意个人身体调节和锻炼，有一个好的体魄，才能更好地应对炎热。夏季每天早上起床后，陆师傅会先用陈醋冲一杯水来喝。他介绍说，陈醋对人体有益血补气、增加食欲、解除疲劳、促进新陈代谢的功效。中午吃完饭后，陆师傅会泡上一些茅根或雷公根等凉茶饮用。把身子调节好了，接触高温不容易中暑。
记者走进陆师傅的厨房。刚到门口，一阵热浪就迎面扑来，靠近门口处两个大火炉熬着高汤，挨着火炉的就是厨师们的灶台。五个厨师各自忙碌着，火苗直窜。大火炉旁的厨师说，两个火炉一整天都在熬着汤，炉边的温度至少有50摄氏度以上。如此高温环境使人大量脱水，所以陆师傅每天要喝12壶左右的水，每壶1.5升。除此之外，厨房的环境也很重要。陆师傅工作的酒楼在15楼，厨房两面通风，所以风很大，至少不会感到憋闷。另外厨房用的是无烟无渍的食用油，油烟少了，对避暑也起很大作用。
唐山路一家菜馆的王师傅炒菜时则喜欢喝些冰水解暑，或者用毛巾沾了冷水敷脸，实在热得受不了就到厨房外凉快一下。用王师傅的话说，吹吹自然风，降降温都好。附近一家土菜馆的王师傅则是喝凉茶，或者喝板蓝根，每天喝两次。一家桂系菜馆的李经理介绍说，该店厨房里安装了排风系统，店里也会派人去药店抓些凉茶煮给厨房师傅喝。建政路某川菜馆的邓师傅每天喝的茉莉花茶也是老板买的。他在菜馆工作三年多了，每天都要工作10个小时左右，除了喝茶，在厨房里只有头顶上悬着的小风扇能散散热。
业内人士告诉记者，夏天的厨师很辛苦，用“汗流浃背”、“挥汗如雨”、“汗如雨下”这样的成语来形容毫不夸张。但一些师傅说，因为自己喜欢当厨师，再辛苦也没关系。
