现如今，压力锅已经是千万家庭厨房中一口稀松平常的烹饪锅具，但谁也不曾想到它却是一位年轻法国人于300多年前的一项“不务正业”的发明。
　　早期压力锅：蒸汽发动机研究的副产品

　　在17世纪末叶，年轻的法国人派朋在伦敦研究蒸汽发动机，他对蒸汽锅炉的研究，引发了他对烹饪用压力锅的发明。他发明的蒸煮锅是圆桶状的，上面有一个能扣紧的盖子和一个自动安全阀。这个安全阀也是派朋的发明，压力锅最早的雏形就这样诞生了。

　　1679年，派朋为皇家学会做现场表演，用这种锅烹制了一些食品，大建筑师雷恩觉得这食物美味可口，建议派朋写一本小册子介绍这锅的用法和特点。派朋在这本小册子中写道：“这种锅能使又老又硬的牛、羊肉变得又嫩又软，并能保护菜和肉的香味和营养。”

　　法国物理学家丹尼斯-帕潘在1679年发明了产生蒸汽热量快速烹调食品的密封锅。当时这种锅就以发明者命名，叫“帕潘煮锅”。此即压力锅，俗称高压锅。帕潘压力锅用生铁制成，有密封的锅盖，可将水加热成很热的蒸汽温度高达130摄氏度，温度越高，渗透到食物中的速度越快，从而缩短了烹调时间。

　　早期的压力锅较笨重，锅盖用翼型螺帽固紧，后来出现了轻质合金锅，锅盖也日渐改进，锅身与锅盖皆有凸缘，旋紧后便互相锁牢，锅盖内有密封垫圈，保持不透气，锅盖上有安全阀，以防爆炸。但是，直到二次大战期间，这种压力锅才在需要考虑节约问题的家庭主妇中普及起来。

　　国产压力锅：国标更迭长江后浪推前浪

　　我们国家的第一口压力锅诞生于1964年。半个世纪以来，从第一代铸铝压力锅到第二代纯铝压力锅，从普通氧化技术到硬质氧化技术，从铝制压力锅到不锈钢复合底压力锅，见证了压力锅在国内更新换代的历史。

　　这期间刚刚苏泊尔，号准了“新标准”的脉搏，迅速推出技术工艺等各项性能均较高的压力锅，并有幸被选中作为不锈钢压力锅强制性国家标准的主要起草者，苏泊尔由此成了压力锅“94”新国家标准是主要制定者。  

　　95年，苏泊尔卖出了30万只压力锅。而到了1996年，苏泊尔的销量一下子达到400万只。短短两年时间内，靠着一口压力锅起家的苏泊尔迅速崛起为中国压力锅第一品牌。此后苏泊尔一直恪守“品质加创新”不动摇，进行了五次压力锅技术革新，从安全到家的压力锅到营养压力锅，从“只用一只手就能打开”的夹钳式压力锅到“美食家”电压力锅，苏泊尔压力锅成为引领行业发展的“风向标”。
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